Weißwein aus der Cotes de Gascogne

Unser kleines Sortiment an Weißwein stammt, wie auch der Großteil unserer Rotweine, aus Südwestfrankreich und hier speziell aus der Cotes de Gascogne. Wie schon bei den Roten, werden hier auch traditionelle Verarbeitungsmethoden angewandt, die man sonst nur sehr selten antrifft. Entgegen der sonst üblichen Pressweine, die so gut wie keinen Kontakt mit der Maische hatten, haben alle unsere Weißweine eine mehrstündige Hülsenmaischung durchlaufen. Dies bezeichnet man in Frankreich als "Maceration pelliculaire". Dabei werden die gesundheitlich relevanten Bestandteile, wie z.B. Phenole, aus der Traubenschale extrahiert, in dem man die Trauben leicht anpresst und den Saft für mehrere Stunden, bei kühleren Temperaturen, auf der Maische stehen lässt. Die daraus entstehenden Weine sind sehr fruchtbetont und ein absoluter Genuss!